Level II Award in Principles of HACCP
تفاصيل البرنامج التدريبي
الجائزة المستوى الثاني في مبادئ HACCP (تحليل الأخطار ونقاط التحكم الحرجة) هي برنامج تدريبي مكثف يهدف إلى تعزيز فهم المشاركين للنظام الذي يستخدم على نطاق واسع في الصناعات الغذائية لإدارة المخاطر الصحية. يوفر البرنامج تعليمًا شاملًا حول القوانين واللوائح المتعلقة بـ HACCP، بالإضافة إلى تطوير المهارات العملية اللازمة لتحديد وتقييم الأخطار الغذائية وتحديد نقاط التحكم الحرجة.
أهداف البرنامج التدريبي
برنامج التدريب في مبادئ HACCP يهدف إلى تزويد المشاركين بالمعرفة والفهم العميقين حول نظام HACCP (تحليل المخاطر ونقاط الضعف الحرجة)، وهو نظام عالمي المعترف به لإدارة السلامة الغذائية. ومن بين الأهداف الرئيسية:
-
فهم مفاهيم HACCP: توفير فهم شامل للمشاركين حول مفهوم HACCP وأساسياته وكيفية تطبيقه في صناعة الأغذية.
-
التعرف على المخاطر الغذائية: تعريف المشاركين بأنواع المخاطر الغذائية المحتملة وكيفية تقييمها والتعامل معها بشكل فعال.
-
تطبيق الخطوات الأساسية لـ HACCP: تعليم المشاركين عن الخطوات السبع لتطبيق نظام HACCP وكيفية تنفيذها بشكل صحيح.
-
تعزيز سلامة الغذاء: تحقيق فهم عميق حول كيفية استخدام HACCP لضمان سلامة الغذاء والحد من المخاطر الصحية المحتملة.
-
تحسين مهارات التقييم والرصد: تعليم المشاركين كيفية تقييم ومراقبة نظام HACCP بشكل منتظم لضمان فاعلية الإجراءات والتدابير المتخذة.
محتوى البرنامج التدريبي
-
محاور الدورة تشمل:
- تعريف ومفاهيم أساسية لنظام HACCP.
- تاريخ وتطور HACCP وأهميته في صناعة الأغذية.
- تفاصيل وشرح لكل من المبادئ السبعة لنظام HACCP: تحليل المخاطر وتحديد نقاط التحكم الحرجة وتحديد المعايير ووضع إجراءات رصد السلامة الغذائية وإجراءات التصحيح وتحديد الإجراءات التفاوضية وإنشاء الوثائق وتقييم النظام.
- أنواع مختلفة من المخاطر الغذائية: فيزيائية وكيميائية وبيولوجية.
- دراسات حالة وتطبيقات عملية لنظام HACCP في مختلف القطاعات الغذائية مثل اللحوم والألبان والأغذية المعلبة والمزيد.
- كيفية إنشاء نظام مراقبة فعال ودوري للتحقق من فعالية HACCP.
- تقنيات التقييم والتحليل المستخدمة لضمان التحسين المستمر.
- عمليات التقييم والاختبار النهائي للتأكد من فهم المشاركين واكتسابهم للمفاهيم الأساسية.
- مناقشة حول حالات ومشاكل واقعية تواجهها صناعة الأغذية وكيفية تطبيق مبادئ HACCP لحلها.
- مراجعة للوثائق الرئيسية والموارد المهمة التي تساعد في تنفيذ وصيانة نظام HACCP.
التدريب الحضوري
التدريب اون لاين
اختر التاريخ والموقع الذي يناسبك:
المرجو ملا المكان وتاريخ الدورة
الفئة المستهدفة
• هذا البرنامج مصمم بشكل خاص لأولئك الذين يعملون في الصناعات الغذائية ويحتاجون إلى فهم عميق لـ HACCP.
• يمكن أن يشمل هذا الأفراد العاملين في مجالات مثل الإنتاج الغذائي، وتقديم الطعام، والتجزئة الغذائية.
• بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يستفيد من البرنامج أيضاً أولئك الذين يتطلعون إلى زيادة معرفتهم بإدارة الجودة في الصناعات الغذائية، بغض النظر عن مجال وظائفهم.