برنامج دبلوم Highfield المستوى 2 في سلامة الغذاء للطهي (إعادة التحديث) (RQF)
التصنيف الرئيسي: الشهادات الاحترافية | التخصص: الشهادات الاحترافية
الوصف العام: يعد برنامج "دبلوم Highfield المستوى 2 في سلامة الغذاء للطهي (إعادة التحديث)" دورة تدريبية متخصصة تهدف إلى تحديث وتحسين المعرفة المتعلقة بسلامة الغذاء في صناعة خدمات الطهي. يركز...
معلومات البرنامج:
- الشهادات الاحترافية
- الشهادات الاحترافية
أهداف الدورة
- تمكين المشاركين من تحديث معارفهم حول سلامة الغذاء وفقًا لأحدث المعايير واللوائح.
- تطوير مهارات المشاركين في التعامل مع الطعام بشكل آمن أثناء تحضيره وتخزينه في بيئات تقديم الطعام.
- تعزيز قدرة المشاركين على تطبيق ممارسات النظافة وتجنب التلوث المتبادل في قطاع تقديم الطعام.
- تدريب المشاركين على كيفية تطبيق القوانين واللوائح الحديثة المتعلقة بسلامة الغذاء في قطاع الضيافة.
- تمكين المشاركين من التحضير للحصول على شهادة Highfield Level 2 Award in Food Safety for Catering (Refresher) (RQF).
الخطة التدريبية التفصيلية
مقدمة في سلامة الغذاء في قطاع تقديم الطعام
- تعريف سلامة الغذاء وأهمية تحديث المعرفة في هذا المجال
- القوانين واللوائح الحديثة المتعلقة بسلامة الغذاء في قطاع الضيافة
- أهمية تطبيق معايير النظافة في بيئات تقديم الطعام
- كيفية الوقاية من التلوث المتبادل أثناء تحضير الطعام وتخزينه
- ممارسات النظافة الشخصية للعاملين في مجال تقديم الطعام
التعامل مع الطعام بشكل آمن في قطاع تقديم الطعام
- كيفية التعامل مع الطعام الخام والمطبوخ بشكل آمن
- تقنيات تخزين الطعام بشكل يحافظ على سلامته
- إدارة درجات حرارة الطعام أثناء التحضير والتخزين
- استخدام المواد الكيميائية للتنظيف بشكل آمن
- التعامل مع الطعام المحفوظ بشكل آمن لضمان جودته
ممارسات النظافة في بيئات تقديم الطعام
- أهمية النظافة الشخصية في تقديم الطعام
- تنظيف الأسطح والأدوات المستخدمة في تحضير الطعام
- تطبيق تقنيات التعقيم بشكل فعال لضمان سلامة الغذاء
- غسل اليدين بشكل منتظم أثناء العمل مع الطعام
- الحفاظ على بيئة نظيفة وآمنة لتقديم الطعام
التعامل مع التلوث المتبادل في بيئات تقديم الطعام
- التعريف بالتلوث المتبادل وأسبابه في قطاع تقديم الطعام
- كيفية تجنب التلوث المتبادل بين الطعام الخام والمطبوخ
- أهمية فصل الأدوات والملابس بين الأطعمة المختلفة
- كيفية حفظ الطعام بشكل منفصل لتجنب التلوث
- تقنيات الوقاية من التلوث المتبادل أثناء التحضير والتقديم
التحضير لشهادة Highfield Level 2 Award in Food Safety for Catering (Refresher)
- استراتيجيات التحضير لاختبار شهادة Highfield
- كيفية استخدام المواد الدراسية ونماذج الأسئلة للتحضير
- التدرب على الأسئلة المتوقعة في اختبار شهادة Highfield
- تقنيات إدارة الوقت أثناء فترة التحضير للاختبار
- المراجعة النهائية للمفاهيم الأساسية في سلامة الغذاء