دبلوم المستوى 3 في إشراف الضيافة (RQF) – مشرف الطعام والمشروبات
التصنيف الرئيسي: الشهادات الاحترافية | التخصص: الشهادات الاحترافية
الوصف العام: يعد برنامج "دبلوم المستوى 3 في إشراف الضيافة" دورة تدريبية متخصصة تهدف إلى تزويد المشاركين بالمعرفة والمهارات اللازمة للعمل كمشرفين في قطاع الضيافة، مع التركيز على إدارة الطعام...
معلومات البرنامج:
- الشهادات الاحترافية
- الشهادات الاحترافية
أهداف الدورة
- تمكين المشاركين من تطوير مهارات القيادة والإشراف في مجال خدمات الطعام والشراب.
- تطوير مهارات المشاركين في إدارة فرق العمل وتحقيق التنسيق بين مختلف الأقسام.
- تعزيز قدرة المشاركين على التعامل مع طلبات الزبائن الخاصة وضمان تقديم خدمة عالية الجودة.
- تدريب المشاركين على كيفية تطبيق معايير الجودة في خدمات الطعام والشراب.
- تمكين المشاركين من التحضير للحصول على شهادة Highfield Level 3 Diploma in Hospitality Supervision (Food and Beverage Supervisor).
الخطة التدريبية التفصيلية
مقدمة في إشراف خدمات الطعام والشراب
- تعريف إشراف خدمات الطعام والشراب في قطاع الضيافة
- الأساسيات في إدارة فرق العمل وتوزيع المهام في قسم الطعام والشراب
- أهمية الجودة في تقديم الطعام والشراب وضمان رضا الزبائن
- التعامل مع مختلف أنواع الطعام والشراب وضمان تقديم الخدمة وفقًا للمعايير
- التواصل الفعّال مع الفرق الأخرى لضمان سير العمل بشكل متميز
إدارة وتنسيق خدمات الطعام والشراب
- كيفية تنسيق خدمات الطعام والشراب بشكل فعّال خلال الفعاليات
- التعامل مع الطلبات الخاصة من الزبائن مثل الحساسية الغذائية
- تقنيات تقديم الطعام والشراب بشكل احترافي وفقًا للمعايير العالمية
- تحسين تجربة النزلاء من خلال تقديم خدمة طعام وشراب متميزة
- إدارة الأنظمة المستخدمة في خدمة الطعام والشراب في الفنادق والمطاعم
التحكم في المخزون وإدارة التكاليف
- كيفية مراقبة المخزون وضمان توفير المواد المطلوبة لخدمات الطعام والشراب
- تطبيق تقنيات للحد من الفاقد والتحكم في التكاليف
- تحديد أولويات التوريد والتوزيع لضمان سير العمل بسلاسة
- تقنيات التفاوض مع الموردين للحصول على أفضل العروض
- كيفية إدارة ميزانية الطعام والشراب وضمان الربحية
التفاعل مع الزبائن وضمان رضاهم
- مهارات التواصل مع الزبائن أثناء تقديم الطعام والشراب
- التعامل مع الشكاوى والمشاكل أثناء تقديم الطعام والشراب
- استراتيجيات لتحسين العلاقة مع الزبائن وزيادة ولائهم
- تقديم اقتراحات للزبائن حول الأطعمة والمشروبات المتاحة
- كيفية التعامل مع الزبائن ذوي الاحتياجات الخاصة وتلبية متطلباتهم
التحضير لشهادة Highfield Level 3 Diploma in Hospitality Supervision (Food and Beverage Supervisor)
- استراتيجيات التحضير لاختبار شهادة Highfield
- كيفية استخدام المواد الدراسية للتحضير للاختبار
- التدرب على الأسئلة المتوقعة في اختبار شهادة Highfield
- تقنيات إدارة الوقت أثناء فترة التحضير للاختبار
- المراجعة النهائية للمفاهيم الأساسية في إشراف خدمات الطعام والشراب