إدارة سلامة الغذاء
التصنيف الرئيسي: الامن والسلامة والصحة المهنية | التخصص: الصحة والسلامة
الوصف العام: يهدف هذا البرنامج إلى تزويد المشاركين بالمهارات والمعرفة اللازمة لإدارة سلامة الغذاء بفعالية، مما يضمن حماية المستهلكين والامتثال للمعايير الدولية. يركز البرنامج على فهم مخاطر سلامة الغذاء، تطبيق...
معلومات البرنامج:
- الصحة والسلامة
- الامن والسلامة والصحة المهنية
أهداف الدورة
- تمكين المشاركين من تحديد مخاطر سلامة الغذاء بدقة
- تدريب المشاركين على تطبيق أنظمة إدارة السلامة
- تعزيز مهارات المشاركين في تطوير إجراءات الرقابة
- تزويد المشاركين بمهارات استخدام التكنولوجيا في السلامة
- تمكين المشاركين من تقييم وتحسين برامج سلامة الغذاء
الخطة التدريبية التفصيلية
مقدمة في إدارة سلامة الغذاء
- مفاهيم سلامة الغذاء وأهميتها للصحة العامة
- أنواع مخاطر سلامة الغذاء (بيولوجية، كيميائية، فيزيائية)
- المعايير الدولية لسلامة الغذاء (Codex، ISO 22000)
- دراسة حالة: تحليل حادث تلوث غذائي
- دور الأفراد والمؤسسات في ضمان سلامة الغذاء
تقييم مخاطر سلامة الغذاء
- منهجيات تحديد المخاطر في سلسلة الإمداد الغذائي
- تقييم المخاطر باستخدام أدوات تحليل (FMEA، HAZOP)
- تحديد النقاط الحرجة في عمليات الإنتاج
- ورشة عمل: تقييم مخاطر في سيناريو إنتاج غذائي
- إعداد تقارير تقييم المخاطر
تطبيق أنظمة إدارة سلامة الغذاء
- مبادئ نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)
- تصميم وتنفيذ خطة HACCP في منشأة غذائية
- الامتثال لمعايير ISO 22000 وFSSC 22000
- ورشة عمل: تصميم خطة HACCP لعملية غذائية
- تدريب العاملين على إجراءات السلامة
دمج التكنولوجيا في إدارة سلامة الغذاء
- أدوات رقمية لمراقبة سلامة الغذاء (IoT، Blockchain)
- استخدام أنظمة التتبع لضمان الشفافية
- تطبيقات التحليلات الرقمية في مراقبة الجودة
- تدريب عملي: استخدام أداة رقمية لمراقبة سلامة الغذاء
- تحديات دمج التكنولوجيا في صناعة الأغذية
تقييم فعالية برامج سلامة الغذاء
- تصميم أدوات تقييم لبرامج سلامة الغذاء
- قياس مؤشرات الأداء الرئيسية (KPIs) للسلامة
- تحليل البيانات لتحديد نقاط التحسين
- ورشة عمل: إنشاء تقرير تقييم لبرنامج سلامة الغذاء
- جمع التغذية الراجعة من العاملين والمستهلكين